? ?使用酿酒设备有哪些注意事项?
? ?1、酿酒设备在安装前,一定要用清水对设备进行的清洗消毒。
? ?2、酿酒设备使用前要用蒸汽对设备进行消毒,往锅炉里加水至高水位线,烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接,酿酒设备公司,待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。
? ?3、每次蒸酒前将蒸汽柜内的水加至高水位线,随时检查水位管中的水是否低于低水位线,如快接近时,要减火或封火,然后,酿酒设备加盟,从加水箱向炉中加水。
? ?4、蒸汽输送管上严禁安装阀门,严禁在酿酒设备加其它不必要的配件,否则,后果自负。
? ?5、严禁蒸汽柜无水空烧、损坏自负。
? ?6、每次蒸完酒后都要及时排水排糟,并进行必须的清洗,以免造成阻塞。
? ?7、很久都没使用的酿酒设备,要再一次用蒸汽消毒。新设备消毒工作没做好,头几锅酒蒸出来后会有邪杂味,苦味。 在使用过程中如不按以上方法操作,就可能产生堵管、阻气现象,造成蒸酒器变形损坏,请必须按以上方法操作。
? ?酿酒设备从古到今的发展演变历程。
? ?从古到今酿酒设备的演变也从以前铁锅、木桶到现在的不锈钢材质,从直接加热到现在的电加热。80年代初一般酿酒者都选择传统酿酒工艺及传统酿酒设备.传统酿酒设备一般有铁锅及木桶组成,酿酒设备,由于传统酿酒工艺比较复杂,又加上传统酿酒设备出酒率底所以到了90年带初就开始有人采用生料酿酒工艺及铝制生料酿酒设备,但由于铝制设备不耐酸碱,不耐用,酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内,从而影响了酒的质量,并且人喝了含有氧化铝成份的白酒对身体也有着极大的伤害,作为新型不锈钢酿酒设备的创始人生产的酿酒设备全部采用304及8k不锈钢板制造。
? ?酿酒设备在酿酒过程中,要尽量避免发酵过度状况的发生。过程中不能沾油,而且要保证器皿干净,酿酒设备密封是要确定密封好了,可以在外面包一层厚衣服。刚刚发好酵的醪糟有些微温,口感发酸,要等凉透了才好吃。有冰箱,连盆带醪糟一起放进去就行了,既可吃到凉透的醪糟,又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
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